Щи — это традиционный русский суп, который уже на протяжении веков остается важной частью национальной кухни. Когда этот суп готовится из квашеной капусты, он приобретает особый кислый и насыщенный вкус, идеально подходящий для холодного времени года. Это пряное и сытное блюдо несет в себе вкус истории, часто вызывая воспоминания о простых временах в русской деревне. В этой статье мы расскажем, как приготовить этот классический суп, чтобы вы могли привнести в свой дом частичку прошлого.
Ингредиенты для щей из квашеной капусты
Основные ингредиенты
- 500 г квашеной капусты
- 300 г говядины на кости
- 2 картофелины
- 1 морковь
- 1 луковица
- 2 ст.л. томатной пасты
- 2 лавровых листа
- Соль и перец по вкусу
- Зелень для украшения (укроп, петрушка)
Пошаговое приготовление щей из квашеной капусты
Шаг 1: Приготовление бульона
Начните с приготовления бульона. В кастрюле доведите до кипения 2 литра воды, добавьте говядину на кости и варите на медленном огне около 1-1,5 часов, снимая пену по мере необходимости. Когда мясо станет мягким, выньте его из бульона, отделите от кости и нарежьте небольшими кусочками. Верните мясо в кастрюлю.
Шаг 2: Подготовка овощей
Пока варится бульон, подготовьте овощи. Морковь натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте. В сковороде обжарьте лук и морковь до золотистого цвета, затем добавьте томатную пасту и тушите еще 5 минут.
Шаг 3: Приготовление щей
В бульон добавьте нарезанную кубиками картошку и квашеную капусту. Варите на среднем огне около 15 минут, пока картофель не станет мягким. Затем добавьте обжаренные овощи с томатной пастой, лавровый лист, соль и перец по вкусу. Продолжайте варить еще 10 минут, чтобы все вкусы успели смешаться.
Шаг 4: Подача щей
Подавайте щи горячими, украсив зеленью. Этот ароматный суп отлично сочетается со сметаной и свежим хлебом. Щи из квашеной капусты — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое согреет вас в холодный день. Приятного аппетита!